Name: Vietnamesisk risnudelsalat med marinerede tigerrejer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: Ca. 250 g. tigerrejer; 1 citrongræs; 2 cm ingefær; 1 fed hvidløg; 2 spsk. olie; 1 spsk. fiskesauce; 1/2 lime, saft og skal; Evt. 4 træspyd; 1 – 2 gulerødder; 1/4 agurk; Ca. 125 g. risnudler; Koriander; Mynte; 2 håndfulde babyspinat, salatblade eller snittet iceberg; 1 håndfuld peanuts, hakkede; 1/2 frisk rød chili, skåret i skiver; 1/2 dl. vand; 5 spsk. sukker; 3 tsk. eddike; 1 fed hvidløg, finthakket; 1/2 tsk. rød chili, finthakket; 5 spsk. fiskesauce; 1 lime, saft

Skalér

Ingredienser

Marinerede tigerrejer

Ca. 250 g. tigerrejer
1 citrongræs
2 cm ingefær
1 fed hvidløg
2 spsk. olie
1 spsk. fiskesauce
1/2 lime, saft og skal
Evt. 4 træspyd

Salat

1 – 2 gulerødder
1/4 agurk
Ca. 125 g. risnudler
Koriander
Mynte
2 håndfulde babyspinat, salatblade eller snittet iceberg
1 håndfuld peanuts, hakkede
1/2 frisk rød chili, skåret i skiver

Vietnamesisk fiskedipsauce

1/2 dl. vand
5 spsk. sukker
3 tsk. eddike
1 fed hvidløg, finthakket
1/2 tsk. rød chili, finthakket
5 spsk. fiskesauce
1 lime, saft

Fremgangsmåde

Marinerede tigerrejer: Skær den øverste halvdel af citrongræsset og kasser det. Skær den resterende del i tynde skiver. Skræl ingefær og hvidløg og skær det i mindre stykker. Blend citrongræs, ingefær og hvidløg i en blender eller en morter til en ensartet puré og bland herefter olie, fiskesauce, limesaft og -skal i. Frigør rejerne for skaller og fjern eventuelle tarmstrenge. Kom dem op i en skål, hæld marinaden over og bland det godt sammen. Rejerne skal marinere i min. 30 min. og gerne længere.
Vietnamesisk fiskedipsauce: Kom alle ingredienserne i en lille gryde og kog det op. Tag det straks af varmen, hæld det over i en skål og køl det af.
Kog risnudlerne i let saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld dem over i en sigte og skyl dem kort med koldt vand. Lad dem dryppe godt af.
Sæt rejerne på spyd og steg dem ved høj varme på en grill, grillpande eller almindelig pande i ca. 1 min. på hver side til de er gyldne.
Skær gulerødder og agurk i tynde stave. Anret på tallerkener med nudler og salat i bunden, herpå agurker og gulerødder, rejespyd, hakkede peanuts, chili og til sidst koriander og mynte. Hæld dressingen over eller server den ved siden af.